Многие уверены, что перец жжет, потому что он острый или кислый, но на самом деле причина совсем другая. Всё дело в том, что в перце содержится особое вещество, которое не обжигает, а просто дурачит наши рецепторы. Оно цепляется за те же нервные окончания, что реагируют на тепло, и мозг решает, что во рту настоящий огонь. Вот почему мы чувствуем жжение, хотя никакой температуры нет.
Интересно, что это вещество нерастворимо в воде, поэтому вода не помогает — наоборот, только разносит его дальше. А вот жир или молоко отлично справляются, потому что связывают его. Так что когда едите острое, помните: ваш язык не горит, он просто обманут.
А вы замечали, что после острой еды иногда выступают слезы? Как думаете, почему?