СВИНИНА ПО-МИЛАНСКИ

Ингредиенты:
— Свиная корейка на кости — 4 шт
— Помидоры — 150 г
— Лук — 100 г
— Сладкий перец — 80 г
— Чеснок — 5 зуб.
— Чили — 30 г
— Халапеньо — 15 г
— Винный уксус — 20 мл
— Томатная паста — 70 г
— Вода — 1,2 л
— Лавровый лист, тимьян, душистый перец
— Панировочные сухари — 200 г
— Куркума — 1 г
— Петрушка — 5 г
— Пармезан — 20 г
— Рисовый уксус — 100 мл
— Огурцы — 200 г
— Лимонная цедра — 5 г
— Масло топленое — 50 г
— Соль — 155 г
— Сахар — 50 г
— Мука — 100 г
— Яйца — 2 шт

Как готовить:
1. Рассол: вода, соль, лавровый лист, перец, тимьян. Замочить мясо на ночь.
2. Запечь овощи (помидоры, лук, перец, чеснок, чили) 20 мин при 180°C. Измельчить с томатной пастой, уксусом, халапеньо.
3. Маринад для огурцов: вода, рисовый уксус, соль, сахар (3:2:1:1). Залить нарезанные огурцы на 30 мин.
4. Панировка: сухари, тертый пармезан, цедра, петрушка, куркума, соль.
5. Мясо отбить, обвалять в муке, яйце, панировке. Жарить на топленом масле с чесноком по…